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Antipasti
Pappa al pomodoro, burrata e melanzane trifolate
Piccola parmigiana di sedano nero di Trevi al coccio
Tartara di fassona piemontese con crema di cavolfiore e pane carasau
Mini canederli con speck croccante e salsa di Asiago
Il fritto artigianale all’ascolana: le olive, il pecorino e la crema
Vellutata di ceci e bocconcini di baccalà gratinato
Primi Piatti
Fettuccine di Grani Antichi con guanciale e dadolata di zucca gialla
Risotto con rapa rossa, taleggio e pane fritto
Polenta al sugo di spuntature di maiale e salsiccia
Ciriole al tartufo estivo
Taglierini all’uovo con baccalà e olive taggiasche
Secondi Piatti
Braciola di maiale Kaiserfleisch, crauti e composta di mele cotogne
Frittura di coniglio disossato e verdure pastellate
Filetto di maiale ai pomodori secchi e cicoria saltata
Tagliata di manzo argentino e patate al rosmarino
Suprema di faraona al brandy bardata e broccoli baresani saltati
Grigliata di verdure e tomino piemontese
Selezione di formaggi nazionali
Dessert
Lasagnetta con mousse di cioccolato bianco, salsa di frutti di bosco e granella di nocciole
Selezione di cioccolata artigianale Calvani
Zuccotto con spuma di mascarpone e caffè
Canestrino caldo con pere alla cannella e crema
I PREZZI DELLE VIVANDE COMPRENDONO SERVIZIO E COPERTO.